Galettes au sarrasin et flocons d’avoine aux légumes

Les galettes végétariennes sont un grand classique des rayons bio des magasins. A base de céréales, de légumes et d’épices, il suffit de les passer à la poêle pour les réchauffer. On peut les utiliser dans un burger ou accompagné d’une salade, c’est rapide et bien pratique. Côté nutrition, les recettes industrielles en bio ne sont pas trop mal à l’exception du sel et des lipides qui sont souvent trop présents.

recette des galette sarrsin avoine
Présentation des galettes de sarrasin et d’avoine aux légumes

Il est donc tentant de cuisiner ses propres galettes. Retrouver une texture parfaitement identique à la version commerciale peut s’avérer un peu difficile. Mais après plusieurs essais, voici une recette très satisfaisante. A noter qu’il existe des mélanges lyophilisés qu’il suffit de délayer dans l’eau bouillante et de les poêler. Je n’ai pas encore testé et le prix n’est pas très bon marché.

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Poêlée de légumes d’hiver : potimarron et châtaignes

Voici une recette rapide avec des légumes star de l’hiver: le potimarron et les châtaignes. Riche en féculents et fibres, elle vous évitera à coup sûr la fringale. Pour gagner du temps, tous les légumes sont cuits en même temps à l’exception des châtaignes déjà prêtes. J’ai utilisé pour ces dernières un bocal de la marque Saint Eloi (Intermarché) qui sont pelées au feu et sans additifs. Elles n’ont également pas de jus épais et peu appétissant que l’on trouve dans certaines conserves.

Poêlée de potimarron
Poêlée de de légumes d’hiver

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Lasagnes de tortillas au légumes et haricots rouges

Tortillas, haricots rouges et tomates se marient parfaitement bien. A partir de cette base, j’ai ajouté des champignons (pleurotes) et du poireau. On obtient un plat très savoureux que je vous recommande chaudement! J’ai accompagné le tout d’une salade verte.

D’habitude je roule les tortillas comme des crêpes, mais pour une fois, j’ai opté pour un montage type lasagne. Le résultat donne une présentation du plat beaucoup plus belle dans l’assiette..

Pas de difficulté particulière dans la préparation. l’idéal est d’avoir des haricots rouges déjà cuits pour gagner du temps. Le prix de revient est assez élevé pour un plat végétarien. La faute aux pleurotes qui en bio frôlent les 15 € le kilo.

recette des lasagnes aux tortillas
Lasagnes de tortillas aux légumes et haricots rouges

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Flan d’aubergines au tofu, tomate et riz basmati

Voici un plat végétarien à base d’aubergines que j’aime beaucoup. Il est facile, rapide, complet et sans lait à l’exception du fromage. L’astuce de la recette consiste à cuire le riz directement avec le jus des tomates et le tofu soyeux dans le plat à gratin.

Flan d'aubergine au tofu
Flan au tofu avec des aubergines, tomates et riz

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Recette du curry de légumes du soleil, recette végan

Voici une recette très goûteuse 100% végan avec de bons légumes d’été : poivrons, aubergines et courgettes. Le tout bien épicé avec du curry en poudre et du lait de coco pour adoucir le tout.

Recette du curry de légumes
Curry de légumes au lait de coco

Pour rappel, le curry est un mélange d’épices dont la recette est très variable. Il contient généralement du curcuma qui lui donne sa couleur orangée. Coriandre, cumin, piment, poivre, fenugrec, gingembre compte parmi les ingrédients habituels … La liste est longue!

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Recette du roulé d’aubergine aux lentilles corail

Voici une recette à base d’aubergine et de lentilles corail inspirée du livre « 1001 recettes, cuisine végétarienne ». En fait celui-ci ne contient qu’environ 200 recettes, les autres étant des variantes de celle de base.

L’aubergine est un légume d’été qui se marie bien avec la tomate. Elle appartient d’ailleurs à la même famille : les solanacées. Poivrons et pomme de terre en font également partie.

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