Dans le monde de la gastronomie, la créativité des chefs permet de revisiter des classiques avec de nouvelles saveurs. Le tiramisu aux fraises, signé par le grand chef Yotam Ottolenghi, s’inscrit parfaitement dans cette démarche. Ce dessert exquis allie la douceur du tiramisu traditionnel aux notes fruitées et fraîches de la fraise, offrant une expérience gustative unique. Parfaite pour les occasions printanières, cette recette saura séduire les palais les plus exigeants grâce à son équilibre subtil entre les ingrédients classiques du tiramisu et une touche innovante. Plongez dans la réalisation de ce chef-d’œuvre culinaire facile à préparer chez vous.
Les ingrédients indispensables pour réaliser le tiramisu aux fraises de Yotam Ottolenghi
La réussite de ce dessert repose sur la qualité et la combinaison de ses ingrédients. Vous aurez besoin de 850 g de fraises équeutées pour la base fruitée. Ces fraises, une fois rôties, libèrent un sirop riche en saveurs, parfait pour imprégner les différentes couches du dessert. Pour apporter une touche sucrée et vanillée, comptez 135 g de sucre semoule et 1,5 cuillère à café de pâte de vanille. Ces composants sont renforcés par le parfum du zeste d’orange, mesuré à 1 cuillère à soupe.
Dans la partie crémeuse du dessert, 2 jaunes d’œufs forment la base du sabayon, associé à 50 ml de vin doux de Sauternes pour son arôme distinctif. Le mascarpone à température ambiante (80 g) vient s’ajouter pour une texture onctueuse. Pour imbiber les biscuits savoiardi (140 g), mélangez 80 ml de Grand Marnier avec une dose d’expresso. Enfin, la crème fouettée est préparée avec 150 ml de crème fraîche épaisse, encore sublimée par le zeste d’orange et la vanille.
Étapes essentielles pour préparer votre tiramisu aux fraises
Suivre une méthode structurée facilite la préparation de ce tiramisu. Commencez par rôtir les fraises avec du sucre et de la vanille dans un plat de cuisson de 30 cm. Faire cela pendant 35 minutes vous donnera un sirop parfumé et des fraises tendres, qui constituent la base de votre dessert.
Ensuite, pour le sabayon, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le Sauternes et du sucre jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Incorporez ensuite le mascarpone, pour l’effet crémeux typique du tiramisu. En parallèle, fouettez la crème fraîche jusqu’à obtenir des pics mous, avec le zeste d’orange et de la vanille pour un parfum irrésistible.
Assemblage harmonieux des couches de tiramisu et mise au réfrigérateur
L’art de l’assemblage joue un rôle crucial dans la réussite de cette recette. Munissez-vous d’un moule à cake de taille 24 cm x 14 cm pour obtenir les meilleures couches. Commencez par étaler une première assise de fraises rôties. Recouvrez-les de biscuits savoiardi, préalablement imbibés d’un mélange de Grand Marnier et d’expresso pour créer une harmonie de saveurs alcoolisées et caféinées.
Agrémentez ensuite d’une généreuse couche de sabayon et terminez par la crème fouettée. Pour un visuel éclatant, nappez le dessus de fraises mixées. Laissez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, permettant ainsi aux couches de se mélanger et de se rehausser mutuellement.
Pourquoi ce tiramisu aux fraises est le choix idéal pour vos événements printaniers
À chaque bouchée, ce tiramisu aux fraises vous transporte dans un voyage culinaire entre tradition et innovation. Sa légèreté combinée à la fraîcheur des fraises offre une finition idéale pour vos repas printaniers. Son mélange de textures, entre le moelleux des biscuits, le crémeux du mascarpone et le doux sirop de fraises, surprend et ravit le palais.
Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales telles que les anniversaires ou les réunions familiales, captivant ainsi les papilles de tous vos convives. Avec les astuces de Yotam Ottolenghi, cette recette est accessible même aux novices, convertissant n’importe quel amateur de gastronomie en chef étoilé.
