Commercez par préparer un sirop en mélangeant 250 g de sucre avec 1 litre d'eau. La quantité de sucre peut être augmentée jusqu'à 750g selon les goûts. Portez à ébullition le sirop en remuant pour dissoudre le sucre.

Nettoyez et équeutez les cerises.

Blanchissez-les 1 minute dans l'eau bouillante. Égouttez-les et versez-les dans les bocaux (Bocaux type Le Parfait).

Recouvrir les fruits du sirop bouillant sans dépasser le trait de niveau (ou 2 cm du bord).

Stérilisez 30 minutes à 100 °C (35 minutes pour les sirops à plus de 250 g/L de sucre).