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Découpez le chou-fleur en bouquet et le passer sous l'eau pour le rincer.
Cuire à la vapeur douce le chou fleur pendant 15 minutes.
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Dans un plat à gratin, émiettez le chou-fleur, ajoutez le lait de coco, salez, poivrez et saupoudrez de muscade.
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Placer au four à 180 °C pendant 20 minutes
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Enroulez les noix de Saint-Jacques avec la poitrine fumée. Tenir la poitrine avec un cure-dent.
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Faites-les revenir 2 à 3 minutes sur chaque face
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Déposer les noix sur le chou-fleur.