Cuire les pommes de terre à vapeur.

Cuire les œufs (8 minutes après la reprise de l'ébullition)

Après décongélation, cuire les fèves fraîches à la vapeur 10 minutes

Pendant que les aliments refroidissent, émincez finement l'oignon rouge.

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre. Ajoutez la gousse d'ail écrasée.

Mélangez les pommes de terre coupées en morceaux, les fèves et l'oignon. Si ce sont des pommes de terre nouvelles, vous pouvez garder la peau.

Ajoutez les œufs coupés en 4, les anchois, les noix et le persil ciselé. Arrosez de vinaigrette à l'ail.