Epices : curcuma, curry, piment d'Espelette, Herbes de Provence
Etapes
La veille faire tremper les haricots lingot dans un grand volume d'eau non calcaire. Cuire ensuite 1H à 1H30 dans un grand volume d'eau (toujours non calcaire) avec une lamelle d'algue Kombu déshydratée.
Un fois les haricots tendres, égouttez-les et placez-les dans un cocotte en fonte. Ajoutez la sauce tomate et cuire à feu très doux.
Pendant ce temps, découpez l'aubergine et la courgette en cubes. Émincez le poivron vert. Faire revenir les légumes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Une fois les légumes saisis, ajoutez-les au haricots blancs.
Ajoutez les épices (curcuma, curry, herbes de Provence) et le piment d’Espelette.
Laissez mijoter 1 H en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.