Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède
Mélanger la farine, la semoule et la levure chimique avec éventuellement une pincée de sel
Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpe sans grumeaux. L'utilisation d'une blender ou d'un robot pâtissier facilite l'opération.
Ajouter un peu de rhum, de fleur d'oranger ou extrait de vanille pour parfumer. Remuer.
Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes ou plus.
Pour la cuisson, verser une petite louche dans une poêle à crêpe bien chaude antiadhésive