Préparez la sauce tomate en mélangeant la purée de tomate avec le thym et le romarin. Ajoutez les épices et laissez mijoter une dizaine de minutes. Émincez les oignons rouges et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Écrasez les sardines dans une assiette creuse à l'aide d'une fourchette. Retirez le thym et le romarin de la sauce tomate, puis ajoutez la aux sardines écrasées. Mélangez.

Étalez la sauce aux sardines sur les tranches de pain, Ajoutez les oignons et le fromage râpé. Terminez par 3 olives noires par tartine. Passez 10 minutes au four à 180 °C.

Servez accompagné d'une salade verte.