Découpez l'aubergine en tranches épaisses. Les placez dans un plat allant au four et les arrosez d'huile d'olive sur les deux faces. Ajoutez l'ail, salez et laissez reposer deux heures au frais après avoir filmé le plat.
Préchauffez le four à 180°C et cuire les aubergines environ 45 minutes dans un four à chaleur tournante. Réservez.
Découpez une portion de baguette d'une vingtaine de centimètre. Tranchez-là sur l'un des côtés.
Disposez les tranches d'aubergines refroidies, Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les tranches de fromage de chèvre. Terminez par les feuilles de mâche ou de salade.