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Découpez les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Faîtes-les cuire au four ou à la plancha pendant 20 minutes.
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Pendant ce temps, préparez le boulgour (2 volumes d'eau pour un volume d'eau salé)
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Découpez les oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive
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Découpez grossièrement les tomates et les verser avec le jus dans la poêle, une fois les oignons tendres. mettre la pincée de bicarbonate.
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Ajoutez le piment et les câpres. Laissez réduire (15 minutes environ). En fin de cuisson, incorporez l'ail découpé grossièrement;
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Dans un plat à gratin, chevauchez les tranches d'aubergine en incorporant du boulgour entre chacune d'elles.
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Recouvrir de la sauce à la tomate. parsemez de Comté râpé et ajoutez les tranches de fromage de chèvre.
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Gratinez 10 minutes à 180°C.
Servez