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Rincez et cuire les lentilles vertes dans un grand volume d'eau 25 à minutes
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Pendant ce temps, versez le millet dans 2,5 fois son volume d'eau froide et le cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Durant la cuisson des lentilles et du millet, faîtes revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive : l'oignon émincé, l'ail et le céleri branche découpé en fines lamelles Hachez grossièrement au couteau les feuilles de céleri.
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Égouttez les lentilles et mélangez-les avec le millet. Continuez la cuisson quelques minutes en mélangeant. Il ne doit rester quasiment plus d'eau dans le mélange. Sinon poursuivre quelques minutes la cuisson sans le couvercle en remuant régulièrement.
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Salez et ajoutez les épices. Goutez pour vérifier assaisonnement.
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Ajoutez les feuilles de céleri au mélange lentille/ millet.
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Dans un plat à gratin, garnissez le fond avec les oignons, l'ail et le céleri puis avec la préparation aux lentilles vertes.
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Parsemez de Comté râpé et disposer les noix par-dessus
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Passez 5 à 10 minutes au four à 180 °C et servir accompagné d'une salade