Nettoyez les poireaux et les faire cuire 20 minutes à la vapeur douce. Égouttez et laissez refroidir

Au blender (ou au fouet à la main), mixer le tofu avec 50 mL d'eau, l'ail écrasé et le bleu coupé en morceaux.

Dans un plat à gratin, disposez les poireaux. Salez et poivrez. Ajoutez le jambon blanc coupé en petits morceaux.

Nappez avec la préparation au tofu soyeux. Ajoutez le gruyère et passez au four à 180 °C pour le faire fondre.

Servir accompagné d'une portion de riz