Flan d’aubergines au tofu, tomate et riz basmati

Voici un plat végétarien à base d’aubergines que j’aime beaucoup. Il est facile, rapide, complet et sans lait à l’exception du fromage. L’astuce de la recette consiste à cuire le riz directement avec le jus des tomates et le tofu soyeux dans le plat à gratin.

Flan d'aubergine au tofu
Flan au tofu avec des aubergines, tomates et riz
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Recette du roulé d’aubergine aux lentilles corail

Voici une recette à base d’aubergine et de lentilles corail inspirée du livre « 1001 recettes, cuisine végétarienne ». En fait celui-ci ne contient qu’environ 200 recettes, les autres étant des variantes de celle de base.

L’aubergine est un légume d’été qui se marie bien avec la tomate. Elle appartient d’ailleurs à la même famille : les solanacées. Poivrons et pomme de terre en font également partie.

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Gratin de poireaux au jambon blanc et tofu soyeux

Gratin de poireau au tofu
Gratin de poireau au tofu et au jambon

Cette semaine, je vous propose un gratin de poireau au jambon avec une sauce très goûteuse au tofu.

Pourtant, j’avoue ne pas être un fan de tofu. Celui-ci a souvent une texture quelconque avec un goût très fade.  Certes il se comporte comme une éponge et l’on peut facilement l’épicer de multiples manières mais le résultat est souvent moyen à mon goût.

Ceci à l’exception du tofu soyeux !

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Menu du jour : un gratin de légumes d’hiver au millet

gratin au millet et aux légumes
Le gratin servi dans l’assiette

Cette semaine, je vous propose un menu végétarien principalement cuisiné à base légumes d’hiver et de millet, une céréale sans gluten que l’on utilise peu souvent.

  • Gratin de légumes et millet
  • 1 tranche de pain
  • 1 pomme

La recette du gratin de millet

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Lasagnes végétariennes d’aubergine aux pois cassés

Cette semaine, une recette très fortement inspirée du blog de Pigut qui propose cette préparation de lasagnes d’aubergines. J’ai bien aimé l’utilisation des pois cassé dont la consommation est intéressante pour la santé. Mais comme souvent, je ne sais jamais trop quoi en faire à part préparer une purée.

Lasagnes aux pois cassés et aubergines
Lasagnes végétariennes aux aubergines

La recette ne présente pas de difficulté particulière mais elle est plutôt longue à réaliser. C’est toujours le problème avec les légumineuses achetées séchées, il faut les faire tremper avant une cuisson généralement assez longue. L’anticipation est de mise. Les aubergines doivent être taillées en petits cubes d’1 cm maximum.

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Gratin aux lentilles vertes et millet avec du céleri branche

Voici une nouvelle recette végétarienne très complète qui mélange céréales, légumes dont le céleri branche et légumineuse avec les lentilles vertes. Je me suis inspiré d’une préparation de galette qui utilise la même base. Mais les galettes sont toujours plus compliquées à faire et demandent du temps à les façonner. Sous la forme d’un gratin, c’est plus rapide et tout aussi bon.

Gratin de lentille et millet
Gratin de lentille, millet et céleri branche
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