Plats

Voici une nouvelle recette de lasagnes végétariennes particulièrement réussie. J’ai utilisé des shiitaké, des champignons asiatiques, que j’aime beaucoup et dont les vertus santé sont bien supérieures aux champignons de Paris. Ils sont notamment bénéfiques pour le système immunitaires grâce aux béta-glucanes qu’ils contiennent. Leur principal inconvénient est leur prix (plus de 15 € le kilo) et leur faible disponibilité exceptée dans certains magasins bio. En cas d’indisponibilité, vous pouvez les remplacer par les champignons de Paris en doublant la quantité: 500g au lieu de 250g car ils sont beaucoup plus riches en eau.

Pour la sauce béchamel, rien de plus simple. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Remuer puis ajouter petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse. Je n’utilise plus de lait dans mes recettes depuis quelques années mais pour la recette originale, remplacez l’eau par du lait demi-écrémé. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade fraichement râpée.

Lire la suite

Les galettes végétariennes sont un grand classique des rayons bio des magasins. A base de céréales, de légumes et d’épices, il suffit de les passer à la poêle pour les réchauffer. On peut les utiliser dans un burger ou accompagné d’une salade, c’est rapide et bien pratique. Côté nutrition, les recettes industrielles en bio ne sont pas trop mal à l’exception du sel et des lipides qui sont souvent trop présents.

Il est donc tentant de cuisiner ses propres galettes. Retrouver une texture parfaitement identique à la version commerciale peut s’avérer un peu difficile. Mais après plusieurs essais, voici une recette très satisfaisante. A noter qu’il existe des mélanges lyophilisés qu’il suffit de délayer dans l’eau bouillante et de les poêler. Je n’ai pas encore testé et le prix n’est pas très bon marché.

Lire la suite

Voici une recette rapide avec des légumes star de l’hiver: le potimarron et les châtaignes. Riche en féculents et fibres, elle vous évitera à coup sûr la fringale. Pour gagner du temps, tous les légumes sont cuits en même temps à l’exception des châtaignes déjà prêtes. J’ai utilisé pour ces dernières un bocal de la marque Saint Eloi (Intermarché) qui sont pelées au feu et sans additifs. Elles n’ont également pas de jus épais et peu appétissant que l’on trouve dans certaines conserves.

Lire la suite

Voici une recette très goûteuse 100% végan avec de bons légumes d’été : poivrons, aubergines et courgettes. Le tout bien épicé avec du curry en poudre et du lait de coco pour adoucir le tout.

Pour rappel, le curry est un mélange d’épices dont la recette est très variable. Il contient généralement du curcuma qui lui donne sa couleur orangée. Coriandre, cumin, piment, poivre, fenugrec, gingembre compte parmi les ingrédients habituels … La liste est longue!

Lire la suite