Les galettes végétariennes sont un grand classique des rayons bio des magasins. A base de céréales, de légumes et d’épices, il suffit de les passer à la poêle pour les réchauffer. On peut les utiliser dans un burger ou accompagné d’une salade, c’est rapide et bien pratique. Côté nutrition, les recettes industrielles en bio ne sont pas trop mal à l’exception du sel et des lipides qui sont souvent trop présents.
Il est donc tentant de cuisiner ses propres galettes. Retrouver une texture parfaitement identique à la version commerciale peut s’avérer un peu difficile. Mais après plusieurs essais, voici une recette très satisfaisante. A noter qu’il existe des mélanges lyophilisés qu’il suffit de délayer dans l’eau bouillante et de les poêler. Je n’ai pas encore testé et le prix n’est pas très bon marché.
