Les aliments séchés : méthode, température et temps de déshydratation

Déshydratation des fruits, ici des pêches
Pêches préparées pour la déshydratation

La déshydratation est une méthode de conservation des aliments qui consiste à retirer l’eau par un chauffage plus ou moins puissant. Traditionnellement certains produits sont séchés au soleil : tomates, abricots ou bien les figues. Depuis quelques années, les déshydrateurs sont apparus sur le marché et sont accessibles pour quelques dizaines d’euros. Le four permet de sécher également les aliments mais ce n’est pas le plus pratique étant donné la durée de séchage. Continuer la lecture de « Les aliments séchés : méthode, température et temps de déshydratation »