Les Champignons : Cèpes, Shiitakes, Pleurotes…

De la cueillette à la cuisine en passant par les informations santé et nutritionnelles, on vous dit tout sur les champignons (cèpes, shiitake, girolles…)

Champignons de Paris
Champignons de Paris

Les champignons sont commercialisés sous différentes formes :
– en frais tout au long de l’année pour les champignons se prêtant bien à la culture. C’est le cas des champignons de Paris, des pleurotes, et des Shiitake (lentin du chêne). A certaines périodes de l’année pour les champignons des bois : girolles, cèpes de bordeaux et bolets pour ne citer que les plus courants. Continuer la lecture de « Les Champignons : Cèpes, Shiitakes, Pleurotes… »

Les Boissons Ou Laits Végétaux

Laits vagétaux
L’offre variée des laits végétaux

Les boissons végétales sont une alternative au lait de vache. Souvent improprement appelés « laits végétaux« ,  ils présentent divers avantages vis à vis du lait animal : ils sont sans gluten, sans lactose et sans cholestérol. A l’inverse, il leur manque des acides aminés essentiels (à l’exception du lait de soja). Ils ne peuvent donc pas se substituer à l’alimentation des nourrissons et des jeunes enfants. Continuer la lecture de « Les Boissons Ou Laits Végétaux »

Le Levain: La Recette Et L’Utilisation Pour le Pain

Faire son pain au levain : je vous donne ma recette du levain chef et les différentes étapes de la panification. C’est bon et bien meilleur pour la santé !

La panification au levain
Pain au levain

Le levain utilisé en boulangerie est un mélange d’eau et de farine ayant fermenté. Il est utilisé pour faire gonfler les pâtes tout comme la levure de boulanger grâce aux bactéries qui forment du CO2. Cela fait maintenant un an que je fais mon pain à base de levain. Continuer la lecture de « Le Levain: La Recette Et L’Utilisation Pour le Pain »

Choisir La Bonne Huile Selon L’Utilisation En Cuisine

Utilisez la bonne huile végétale selon sa destination en cuisine : pour la friture, les cuissons à la poêle à frire ou pour l’assaisonnement.

Bouteilles de différentes huiles
Les huiles végétales

L’utilisation de l’huile en cuisine doit se faire selon son goût et son utilisation : en assaisonnement ou en friture. La stabilité thermique d’une huile est un critère important si elle doit être chauffée. Ce facteur dépend de la variété de l’huile (colza, tournesol, olive, etc…) et de son raffinement. D’une manière générale, les huiles les plus riches en acides gras insaturés sont les moins stables à la chaleur. Je vous explique comment choisir la meilleure huile.

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L’Avoine (Céréale): Les Bienfaits De Ses Flocons

Souvent consommée sous forme de flocons, l’avoine est une céréale indispensable pour rester en bonne santé. Découvrez tous ses bienfaits !

Flocons d'avoine
L’avoine, une céréale aux nombreuses vertus

L’avoine est une céréale historiquement cultivée pour l’alimentation des chevaux. Elle est utilisée en fourrage depuis plusieurs siècles. Souvent cantonnée aux céréales du petit déjeuner et aux encas spécial minceur, il serait dommage de ne pas profiter de ses bienfaits au quotidien.

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