Les légumineuses: légumes secs, pois et compagnie !

pois-chiche (légumineuse)Les légumineuses (famille botanique des fabacées) sont cultivées pour leurs graines comestibles contenues dans des gousses. Les grains sont constitués de deux cotylédons. Les légumineuses se consomment en frais ou sous forme de légume sec si la récolte est effectuée après mûrissement complet.

Lentilles, haricots, pois, fèves, soja sont les plus représentatifs de cette famille botanique. Continuer la lecture de « Les légumineuses: légumes secs, pois et compagnie ! »

Les Céréales : Nutrition, Santé et Temps de Cuisson

céréales en garin
De nombreuses céréales sont disponibles

Par définition, les céréales sont des plantes de la famille des Poacées que l’on cultive pour leurs grains à forte teneur en amidon avec le blé et le riz en tête de liste. Le quinoa, le sarrasin et l’amarante sont généralement assimilées à des céréales en raison de leur richesse en amidon. Continuer la lecture de « Les Céréales : Nutrition, Santé et Temps de Cuisson »

Le Riz : Variétés, Cuisson, Santé et Nutrition

Riz blanc Basmati
Grains de riz semi-complet

Le riz est la seconde céréale (famille des graminées) la plus consommée à travers le monde avec une production de près de 400 tonnes chaque année. C’est un aliment particulièrement sain à condition de bien le faire cuire et de choisir les bonnes variétés.
Sans gluten, le riz est particulièrement recommandé pour les personnes allergiques. Continuer la lecture de « Le Riz : Variétés, Cuisson, Santé et Nutrition »

L’Avoine (Céréale): Les Bienfaits De Ses Flocons

Souvent consommée sous forme de flocons, l’avoine est une céréale indispensable pour rester en bonne santé. Découvrez tous ses bienfaits !

Flocons d'avoine
L’avoine, une céréale aux nombreuses vertus

L’avoine est une céréale historiquement cultivée pour l’alimentation des chevaux. Elle est utilisée en fourrage depuis plusieurs siècles. Souvent cantonnée aux céréales du petit déjeuner et aux encas spécial minceur, il serait dommage de ne pas profiter de ses bienfaits au quotidien.

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